| 加工定制：是 | 品牌：兴和牌 | 杀菌设备类型：釜式 |
| 适用范围：肉制品加工厂设备 | 型号：700型 | 营销：新品 |
| 规格：700*1200 |
针对食品高温杀菌这类典型的工业生产过程,运用主元分析(principal component analysis, PCA)模型进行了故障检测与诊断的研究。讨论了基于PCA模型的故障检测与诊断理论的几个主要方面和实现技术,建立了火腿肠高温杀茵锅生产过程的PCA模型,进行了3种典型的生产故障的诊断与分析。结果表明,该方法对过程故障能实现***检测与诊断。
【作者单位】： 浙江大学控制科学与工程学系系统工程研究所
【关键词】： 高温杀菌锅 故障诊断 主元分析模型 统计过程控制
【基金】：国家863计划项目(863-511-920-011和2001AA411230)
【分类号】：TS205
【正文快照】：
食品加工设备尤其是高温高压设备如果在运行过程中发生故障会导致设备损坏、生产停滞,甚至危及操作人员的生命安全,因此,故障的及时检测和诊断非常重要。目前,故障检测与诊断的研究主要集中于两类方法[’,2]:基干机理模型的方法和基于知识模型的方法。前者以解析冗余为核心指
牛奶在超市冷柜的灯光下，“保鲜期”只有4小时左右；绿叶菜和苹果放在一起，叶子会很快变黄、变烂；果汁开封后放回冰箱，即使瓶盖已拧紧，一周内也会损失一半维生素C......很多食物一旦放错了地方，即使外观、气味仍然正常，营养却在不断“蒸发”。只有学会正确保存，才能为食物保健营养上一层“双保险”
杀菌温度与时间：巴氏杀菌乳采用较低的杀菌温度；超高温灭菌乳采用135℃以上灭菌数秒。
2. 风味：巴氏杀菌乳口味新鲜、接近于生鲜牛奶；超高温灭菌乳有熟奶味或蒸煮味。
3. 营养：巴氏杀菌乳营养破坏少；超高温灭菌乳营养破坏多，主要是维生素等微量营养物质，但主要的营养成分如蛋白质、脂肪和乳糖等无大差异。
4. 保存条件和保质期：巴氏杀菌乳在2—8℃下存放3—10天；超高温灭菌乳常温下可保存3—6个月，袋装超高温灭菌乳也可存放1.5个月。
5. 国外消费：巴氏杀菌乳是主要消费类型；超高温灭菌乳是次要或较少消费量。
